Ratatouille

(Bunter Gemüsetopf)

Dieses Rezept ist berechnet für 6 Personen.
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden.

- Provence -
- Vegetarisch -



Zutaten
 
 
 
• 3 mittelgrosse Auberginen,
• 3 grosse, reife Tomaten,
• 3 Zucchini,
• 3 Paprikaschoten,
• 2 Zwiebeln
 
•
100 ml Olivenöl - "RELIQUIA"
•
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
•
2 Knoblauchzehen
•
Bouquet garni (frisches Lorbeerblatt, frischer Thymian und Petersilie; das Ganze zu einem Sträusschen zusammen gebunden)
 
Zubereitung
  Die Auberginen schälen und in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zucchini waschen, in dicke Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in einen schweren Schmortopf geben. Olivenöl angiessen, salzen und pfeffern. Die Knoblauchzehen schälen und dazu pressen. Das Bouquet garni hineinlegen und 1 bis 2 Tassen kaltes Wasser dazugiessen.   Den Topf zudecken und das Gericht zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Ratatouille auf niedrigster Stufe in etwa 1 Stunde langsam garen. Das Bouquet garni entfernen und mit Brot servieren.
Hinweise:
Als Variation 3 bis 4 geschälte und geviertelte neue Kartoffeln mitkochen lassen.
1 Fenchelknolle in Streifen passt ebenfalls in eine Ratatouille.
Statt frischer Kräuter im Bouquet garni kann man getrocknete Kräuter in einem Mullsäckchen dazugeben.		  
         

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